Riz au lait végétal coco vanille

Une recette douce et onctueuse :)

Index glycémique bas

Sans produits laitiers

Sans gluten

Fodmaps modérés

Mais goût entier !!!!


J’ai utilisé du sucre de coco, qui a un index glycémique 2 fois plus bas que le sucre blanc, et du riz blanc basmati (si si !) qui est le riz blanc à l’index glycémique le plus bas : 58 seulement, car il est riche en amylose, un type d’amidon complexe qui est digéré plus lentement.


Ingrédients (pour 4 portions)

70 g de riz basmati blanc

250 ml d’eau

150 ml de lait de coco allégé (simplement avec moins de noix de coco)

300 ml de lait d’amande

40 g de sucre de coco

1 gousse de vanille


Préparation

Mettez le riz et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Diminuez la température à feu moyen et mettre un couvercle. Cuire pendant 12 min (grains de riz tendres), puis retirez du feu et laissez reposer 5 min pour que le riz finisse d’absorber l’eau.


Ajoutez le lait de coco, le lait d’amande et la gousse de vanille, que vous aurez ouverte (grattez également les petits grains et les mettre dans le lait).


Mettez à feu moyen, de façon à ce que le lait bouille tout doucement (sans couvercle).

Laissez cuire environ 25 min, en remuant régulièrement, surtout à la fin.


Ce riz au lait se mange chaud ou froid, selon votre goût !


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Encas sain et rapide (et low Fodmap)

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