Röstis aux légumes d’hiver

J’ai voulu alléger le traditionnel rösti (dans ma région, on appellerait plutôt ça des Gromperekichelcher, mais je vous fais grâce du nom !), en la cuisinant principalement avec des légumes. Les légumes d’hiver sont parfaits pour ça, et ça permet d’en faire manger à tous les palais ronchons ! :)

J’ai utilisé des patates douces à peau violette et à chair blanche : on les trouve moins facilement en magasin mais je les préfère car elles ont un goût moins sucré.

Pour l’alléger davantage, vous pouvez supprimer les pommes de terre, de façon à baisser encore l’index glycémique.

Pour la cuisson, je les ai faites à la poêle mais vous pouvez également les faire cuire au four, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ingrédients

150 g de courges butternut

150 g de patates douce

150 d de panais

150 g de pommes de terre

1 poireau

4 œufs

50 g de farine ou de fécule (manioc par exemple)

Sel

Poivre

Préparation

Émincez les poireaux et râpez les autres légumes après les avoir épluchés.

Ajoutez les œufs et la farine. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, et huilez-la légèrement (huile d’olive ou de coco désodorisée). Déposez-y des petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement de façon à former des galettes. Laissez cuire de chaque côté 10 min environ.

Servez chaud !