Cake saumon frais et courgette


Cette recette de cake est propice à de nombreuses variantes : selon les goûts on peut remplacer le saumon frais par du fromage de chèvre, du tofu fumé, du jambon, du saumon fumé… C’est la base de courgette qui rend ce cake particulièrement moelleux et fondant !

La farine de châtaigne apporte une saveur toute particulière au cake, mais si vous n’en avez pas libre à vous de la remplacer par une autre farine de votre choix.

Ingrédients

250 g de saumon frais (2 pavés environ)

2 courgettes

150 g de farine de riz complet

75 g de fécule de tapioca (manioc)

75 g de farine de châtaigne

1 sachet de poudre à lever

2 œufs

30 ml d’huile d’olive

20 brins de ciboulette

Sel

Préparation

Râpez les courgettes et faites-les suer dans une poêle, à feu moyen, pendant une dizaine de minutes. Salez-les. Puis égouttez-les soigneusement (pour éviter qu’elles n’imbibent trop la pâte).

Faites précuire le pavé de saumon à la vapeur, environ 5 min (pas plus !).

Émincez la ciboulette.

Dans un saladier, ajoutez aux courgettes les oeufs puis l'huile.

Après avoir mélangé les farines et la poudre à lever, versez-les peu à peu dans le saladier avec les courgettes, l'huile et les œufs, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporez la ciboulette et le saumon. Ajustez le sel si nécessaire.

Mettez au four dans un moule à cake préalablement « beurré » (à l’huile d’olive ou de coco) à 180°C pendant environ 1 h. Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid, avec une salade.

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