Cookies quinoa choco-noisettes, recette sans gluten sans produits laitiers


Pour cette recette, on favorise les glucides avec index glycémiques bas et modérés :

  • Farine de sarrasin 35

  • Quinoa IG 53

  • Erythritol/Edulcobio 0 (alternative naturelle au sucre blanc)

Pour une quinzaine de cookies :

Ingrédients

  • 35 g de quinoa cru (100 g cuit)

  • 50 g de farine de sarrasin

  • 50 g de poudre de noisette

  • 60 g d’Edulcobio (érythritol)

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia

  • 35 g d’huile de coco fondue

  • 1 œuf

  • 50 g de chocolat noir (optionnel, pour moins de sucre)

  • 50 g de noisettes concassées

Préparation

Faites cuire le quinoa, puis laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre de noisette, les graines de chia, l’érythritol et le quinoa.

Faites fondre l’huile de coco à feu doux dans une casserole. Mélangez-la à l’œuf préalablement battu dans un bol, en fouettant bien jusqu’à ce que la préparation palisse. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez de façon à obtenir une pâte un peu collante.

Coupez le chocolat en pépites. Concassez les noisettes si elles sont entières (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple, passez fermement sur les noisettes recouvertes par un torchon). Ajoutez-les à la pâte.

Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, formez des cookies avec la pâte à l’aide de deux cuillères. Ne faites pas les cookies trop gros, ils seront plus croustillants.

Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies commencent à dorer. Laissez refroidir, et dégustez !

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