Tarte aux légumes de Printemps


Cette recette printanière pleine de fraicheur est sans produits laitiers. Elle peut se décliner également sans gluten et sans œufs, en fonction de la pâte que vous choisirez.

Vous pouvez opter pour un format rond ou carré.

Ingrédients

Pour la pâte :

Pâte brisée ou pâte feuilletée

Pour une pâte sans gluten, vous pouvez soit en acheter une dans le commerce, si possible bio et avec les moins de farine de maïs et de riz blanc possible (index glycémique très élevé !). En général les pâtes brisées du commerce sont très dures, je vous conseille d’opter plutôt pour une pâte feuilletée. Je vous proposerai très prochaine une recette de pâte brisée sans gluten.

Pour l’appareil :

2 avocats mixés (pour une grande tarte)

Jus de citron

Sel, poivre, aromates

Pour la garniture :

½ botte de carottes nouvelles

1 botte d’asperges vertes

1 botte de radis ronds

1 botte d’oignons de printemps (ou de cébettes)

Herbes aromatiques fraiches : persil plat, ou coriandre, ou cerfeuil

Préparation

Lavez les légumes. Laissez-les entiers, même les carottes si elles sont jeunes et fines, sinon découpez celles-ci en bâtonnets pour une meilleure cuisson. Découpez également les oignons nouveaux en tronçons de 10 cm environ s’ils sont très longs.

Faites étuver les légumes (séparément), c’est-à-dire faites-les cuire dans une poêle à couvert, lentement et à feu doux, avec un peu d’huile d’olive. Oui oui, même les radis !

Mixez les avocats, ajoutez jus de citron, sel et poivre selon votre goût. Vous pouvez également l’assaisonner d’aromates selon votre goût.

Étalez la crème d’avocat sur le fond de la tarte et garnissez de légumes, à disposer selon votre fantaisie. Ajoutez quelques feuilles d’aromates frais.

Servez et régalez-vous !

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Exclusif content copywriting 2020 by Agathe Lapalut