Recette de Noël : Macarons Célestes, sans gluten ni produits laitiers


A l’approche des fêtes de fin d’année, j’ai choisi de partager avec vous une recette de Noël de mon enfance. Je suis originaire de Lorraine, plus exactement de la frontière avec la Belgique et le Luxembourg, et chez nous en Décembre on fête la Saint-Nicolas et on mange l’équivalent des « bredele » (petits gâteaux de Noël alsaciens) !

La recette originale contient des cerises confites, que j’ai remplacées par des cranberries, moins sucrées. Mais soyons honnêtes, ce sont des gâteaux très riches en sucre, donc à consommer avec modération et seulement pour Noël !

Pour environ 60 pièces :

Ingrédients

3 blancs d’œufs

230 g de sucre glace

100 g de cranberries séchées

100 g de copeaux épais de chocolat

200 g de noisettes hachées (pas en poudre)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Puis ajoute peu à peu le sucre glace et le sucre vanille.

Coupez grossièrement les cranberries, et incorporez-les en même temps que les copeaux de chocolat et les noisettes hachées dans la préparation, avec précaution pour ne pas casser la neige.

Montez des petits macarons à l’aide de 2 cuillères à café et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.

Je les ai fait un peu gros (la gourmandise...). N'hésitez pas à les faire un peu plus petits !

Faites-les cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 min.

Laissez-les refroidir… et régalez-vous !

Attention : quand les blancs en neige ne sont pas suffisamment fermes, ou que les noisettes sont hachées trop finement (pas de poudre !), les macarons ont tendance à s’étaler sur la plaque pendant la cuisson…

Pour faire des copeaux de chocolat fraichement coupés, petits mais épais, à partir d'une tablette de chocolat (beaucoup plus de goût !) :

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