Recette : Pancakes à la banane, sans gluten et sans produits laitiers


Retrouvez le moelleux du pancake dans cette recette très rapide au goût doux et discret de banane, sans sucres ajoutés.

La recette peut se décliner de deux manières : en version solo avec un « mono-pancake » de belle taille, ou une version familiale avec plusieurs pancakes de taille traditionnelle. Il suffit de respecter les proportions : pour une personne comptez 1 élément de chaque.

Ingrédients

1 banane (assez mûre de préférence)

1 cuillère à soupe de farine de riz complet

1 cuillère à soupe de fécule de patate

1 œuf

Préparation

Dans un bol, écrasez la banane avec une fourchette, jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse (ce n’est pas grave s’il reste quelques « grumeaux »).

Ajoutez l’œuf entier et mélangez, puis compléter avec la farine de riz complet et la fécule de patate. Mélangez bien.

Faites chauffez une poêle à feu moyen. Huilez très légèrement avec de l’huile de coco (désodorisé ou non, selon votre goût). Versez la préparation et laissez cuire environ quelques minutes de chaque côté. C’est prêt !

Pour un goûter ou un petit déjeuner de fête, vous pouvez accompagner ces pancakes avec de la compote de fruits (sans sucres ajoutés bien sûr), de la confiture (allégée en sucres bien sûr) ou avec des pépites de chocolat noir que vous aurez intégrées dans la pâte…

Pour une version vegan, remplacez l’œuf par de la purée d’amandes (une grosse cuillère à soupe).y

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