Pumpkin Muffins : gâteaux potimarron et chocolat noir

Mis à jour : janv. 22


Recette sans gluten, sans produits laitiers.

Moelleux et saveurs automnales pour ces muffins !

Si vous n’avez pas de farine de noisette, utilisez de la poudre de noisette ou encore de la farine de châtaigne, dont le goût se mariera bien également avec celui du potimarron.

J’ai utilisé du xylitol pour baisser l’index glycémique et le nombre de calories, mais vous pouvez également mettre du sucre complet (mettez-en un peu moins, 90 g).

Choisissez un chocolat bien noir, avec une quantité un peu plus modéré de sucres et de graisses.

J’ai également ajouté des protéines végétales (ici un mélange de pois et de chanvre moulus). Les protéines végétales en poudre sont très intéressantes pour permettre à ceux qui mangent peu ou pas de protéines animales d’avoir des apports suffisants et variés en protéines complètes. Elles donnent également plus de consistance aux préparations et les rendent plus satiétogènes. On peut aussi en ajouter dans les compotes, les yaourts végétaux, les porridges ou shakes… Vous pourrez en trouver facilement en magasin bio ou sur internet.

Ingrédients

400 g de potimarron (sans les pépins)

150 g de farine de riz complet

50 g de farine de noisette

30 g de protéines végétales (facultatif)

100 g de xylitol (sucre de bouleau)

60 g de pépites de chocolat noir

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile de coco (désodorisée, ou autre huile neutre)

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation

Pour environ 12 muffins

Après avoir enlevé les pépins et la peau, coupez votre potimarron en dés. Faites-le cuire dans l’eau bouillante (environ 10 min). Puis égouttez-le et écrasez les dés à la fourchette dans un saladier. Laissez tiédir.

Ajoutez l’huile de coco et les œufs entiers. Battez le tout.

Mélangez la farine de noisette, la farine de riz, les protéines végétales, la poudre à lever, le xylitol, le sel et la cannelle. Ajoutez-les progressivement au potimarron, continuez à battre.

Après avoir obtenu un mélange homogène et lisse, ajoutez les pépites de chocolat.

Déposez la préparation dans des moules à muffins. Enfournez à 170°C pendant environ 25 min, de préférence la grille en bas du four.

Régalez-vous ! :)

#muffins #sansgluten #sansproduitslaitiers #potimarron

CABINET  DE NANTEUIL-LÈS-MEAUX

________

JEUDI 10:00 - 19:30

SAMEDI 14:00 - 19:30

________

Pôle santé « les Vergers de Médicis »
2 Allée de la Ferme de la Reine,
77100 Nanteuil-lès-Meaux

________

 

EN VISIOCONFERENCE

________

Où que vous soyez

________

​07 67 76 95 68

CABINET  DE CRECY-LA-CHAPELLE

________

LUNDI 10:00 - 19:30

MERCREDI 10:00 - 19:30

________

12 Rue de la Tour aux Saints

77580 Crécy-la-Chapelle

________

​07 67 76 95 68

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - Cercle blanc
  • Pinterest - White Circle

________

 

Pour me suivre sur

les réseaux sociaux :

 

Où se

rencontrer

Exclusif content copywriting 2020 by Agathe Lapalut

WebDesign & Web Développement by JMLGraphic.com et Agathe Lapalut