Recette : des Doigts de Sorcière pour Halloween ! Sans gluten et sans produits laitiers.


Dans une semaine c’est Halloween, et pour marquer cette fête plus que millénaire, je vous propose de préparer d’affreux doigts de sorcière, pour la plus grande horreur de vos enfants !

J’ai découvert ces amusants gâteaux en regardant un ancien épisode du « Meilleur Pâtissier », l’épreuve technique de Mercotte. Je vous propose ici une recette que j’ai adaptée : sans gluten et sans produits laitiers (végan également si vous sautez le dorage à l’œuf), pour que tout le monde puisse en profiter !

Ingrédients

90 g de farine de riz semi-complet

50g de farine de sarrasin

30 g de fécule de patate

40 g de poudre d’amande

65 g de sucre glace

55 g d’huile de coco

2 cuillères à soupe de purée d’amande

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation de la pâte

Battre à petite vitesse la purée d’amande, l’huile de coco, l’huile d’olive et le sucre glace tamisé. Ajouter la poudre d’amande et le sel, puis en dernier le mélange de farines. Travailler la pâte à la main pour que les ingrédients soient parfaitement mélangés. Mettre au frigo pendant 1h.

Façonnage des doigts

Réaliser des boudins d'environ 7 cm de long et 1 cm de large. Pour vous aider, vous pouvez étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur (entre 2 feuilles de papier cuisson) et découper des rectangles de pâte identiques de 5cm x 7cm à l’aide d’un patron. Les façonner en forme de doigt et les arrondir. Attention, cette pâte à base de poudre d'amande et de beurre de coco peu élastique devient très molle à la chaleur. La remettre un moment au frais.

Dorer partout au jaune d’œuf et coller une amande entière sur une extrémité en guise d’ongle. A l’aide d’un couteau fin, réaliser des stries pour marquer les phalanges. Remettre au frais pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson puis cuire à 170° pendant environ 18 min.

A la sortie du four, si vous le souhaitez utilisez de la confiture rouge acidulée (cerise, framboise...) pour donner un aspect « sanglant » aux doigts. Vous pouvez également mettre un tout petit peu (attention !) de charbon végétal pour noircir la confiture et la rendre encore plus effrayante…

Servez les doigts de sorcière avec un ramequin de confiture et faites trempette !

#Halloween #sansgluten #sansproduitslaitiers

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